Kabaklama(antep yemeği)

Malzemeler
250-300 gr. parça et
1/2 bardak nohut
1 kg. kış kabağı
2 yemek kaşığı domates+biber salçası
8-10 diş sarımsak
1 büyük soğan
1 limon suyu
tuz, karabiber, nane, kırmızıbiber
sıvı yağ
Hazırlanması
Nohutu bir gece önceden ılık su ile ıslayın.
Etleri yemeklik doğrayıp düdüklü tencerede veya pişireceğiniz tencereye alıp üzerini su ile tamamlayarak ocağa alın. Etin köpüğünü aldıktan sonra üzerine bir gece önceden ıslatılmış nohutu, yemeklik doğranmış soğanı ve salçayı ilave edin. Eklediğiniz salçayı suda ezerek karıştırın ve kapağını kapatıp nohutla eti pişirin.
Kabakları soyup iç liflerini temizledikten sonra kuşbaşı şeklinde doğrayıp etin üzerine ekşi ile birlikte ilave edin ve kabağı da pişirin. Kabaklar pişmesine yakın dövülmüş sarımsakları, tuzu ve karabiberi ilave edin.
Yemek piştikten sonra ayrı bir tavada yağ ısıtıp, ısınan yağın altını kapattıktan sonra, içine nane ve kırmızı biber ilave edip yemeğin üzerine dökün.

YOĞURTLU PATATES

Tembellik çok güzel birşey :)Tarif yazmayı hiç sevmiyorum bu sabah yoğurtlu patates yayınlayayım dedim ama hiç içimden gelmedi .Dünden çok yorucu ve de moral bozucu bir gün geçirdim.Sevgili arkadaşım o da antepli SAFİR msn açınca sordum sende var mı yoğurtlu patates diye o da evet deyince hoppp tarifi ondan çaldım :)

Şimdi tarife SAFİR den ulaşabilirsiniz.Bu arada sevgili gerçek dostlarım bloğumu yoruma yeniden açtım sizlerin isteği üzerine ama kimse yazmak zorunda değil.Zaten ben gerçek dostlarım için açtım ,onlar yorum yazsın diye..Bu arada tarifte haspirden söz etmiş arkadaşım,haspir gaziantep yöresine ait bir ot ve biz onu bu yemekte kullanırız.Bir de pirinçli böreğimiz var onda kullanırız.

YUVARLAMA

Yemek arşivden Halenzeciğim için kurumuş :)Napalım ramazan geldi geleli kötüyüm evde yemek pişirmiyorum.Annemlerde yiyoruz,madem çok kurudun al bu çok değerli yemeğimizle ıslan :))

Malzemeler:

(Köfte için)

250 gr yağsız koyun kıyma

500 gr pirinç

1 küçük soğan

1 yumurta

tuz karabiber

Hazırlanması:

(Öncelikle köftemizi Hazırlayalım)

Pirinçler yıkanır ve temiz bir bez üzerinde 10 dk.kurumaya bırakılır.Et makinanız yoksa pirinçleri bakır bir havanda toz şeker haline gelene kadar dövmeniz gerekir, Eğer makinanız varsa bütün malzemeyi karıştırın ve 2 kere makinadan çekin.Daha sonra elimizle iyice hamuru yoğuralım.Hamur nohut büyüklüğünde yuvarlanıncaya kadar yoğrulur.Bir kaseye z.yağı koyalım ve hamurdan çok minik parçalar koparıp çok düzgün yuvarlaklar yapıncaya kadar yuvarlayalım(Yuvarlakların büyüklüğü nohuttan biraz daha küçük olmalıdır.)Bütün hamur bitince bir tencereye su ve tuz koyup kaynatalım ve minik toplarımızı bu suyun buharında süzgeç koyup 10-15 dk.pişirelim.Şimdi köftelerimiz hazır ve yemeğimizin suyunu hazırlayalım.

Malzemeler:

1/2 kg yemeklik kuşbaşı koyun eti

ve kemik

1 su bardağı ıslatılmış nohut

500 gr süzülmüş yoğurt

1 yumurta

1 su bardağı süt

Kuru toz nane ve az miktarda z.yağı

Hazırlanması:

Et ,kemik ve nohut güzelce pişirilir.Piştikten sonra daha önce hazırlamış olduğumuz yuvalamalar suyun içine atılır ve birlikte 10 dk.kadar kaynatılır.Bu arada süzülmüş yoğurt 1 yumurta ve 1 su bardağı sütle el blendırıyla iyice karıştırılır.Kaynayan et suyumuzdan alarak yoğurdun ılınması sağlanır ve bu karışım kaynayan et suyu ve yuvalamanın üzerine yavaşça dökülür bu arada tencerenin hızlıca karıştırılması gerekmektedir yoksa yoğurt kesilir .yemeğimiz kaynayınca altı kapatılır ve üzerine nane,k.biber z.yağda yakılıp dökülür .Afiyet olsun(Tencerenin ağzını soğuyuncaya kadar kapatmayalım)