28 Ağustos 2008 Perşembe

GAZİANTEP'İN YAZ DOLMASI

dolma,yaz dolması,biber dolması,palıcan dolması,kabak dolması,yaprak sarma
Yan masadan konfor geldiii.Yan masa annem oluyor :)Daha önce de bahsetmiştim ya annem her zaman desteğimdir.Bir de çırak alsa :))
malzemeler:
400 gr. yağlı kıyma
10 adet kabak(antep kabağı)
10 adet biber
10 adetpatlıcan
3 tane kuru soğan
1 tane rendelenmiş domates
5-6 diş sarımsak
3 kaşık karışık salça (domates,biber)
Her dolma için bir avuç pirinç
salamura yaprak
Karabiber, tuzLimon tuzu(etı dolmaya gore azalta yada cogalta bılırsınız)
yapılısı:
bu tarıf 10,kabak,10 patlıcan,10 bıber ve biraz yaprak içindir.
Soğan ve sarımsak çok ince kıyılır ve limon tuzu hariç diğer malzemelerle karıştırılır. Bıber,patlıcan,kabak oyulurçok sıkı olmayacak şekilde doldurulur .
Agızları kapatılır(ıster domates parcaları,ıstersekte malzemelerı oyarken kesdıgımız kabak ,patlıcanla,tencereye agızları bırbırını kapatacak sekılde dızılır.Yaprak geceden suya ıslatılır ve sabah bir taşım kaynatılır.
Tencereye dizilen dolmaların üzerine limon tuzu ve bir miktar daha tuz suyla karıştırılarak dökülür. ( Suyunu hep kendiniz ayarlayın, ya da malzemenin üzerini bir iki parmak geçecek kadar su kullanın.)Önce harlı ateşte kaynayan dolmaların üzerine dolma taşı veya bir tabak kapatın.

8 yorum:

saniyesultan dedi ki...

UNUTULDUM....sesin çıkmıyor....
nerelerdesin.....ellerine sağlık.....

sofraozlemi dedi ki...

komşumm komşucummmmmmm:)

kendisi anteplidir .saolsun bu lezzetlerle tanışmama sebebtir. nefis görünüyorlar..annenizin ellerine sağlık

neslihan dedi ki...

Annenizin eline sağlık,nefis görünüyor bayılırım dolmaya,afiyet olsun.sevgiler

Adsız dedi ki...

selam..dolma enfes görünüyor..yapanların eline saglık.yiyenlere afiyet olsun.sevgiler.
http://hunerlieller.net

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

Anne elinde çıkan her yemek nefis olur tabi...Bu güzel tabağı yakın olsamda hemen yiyiversem...Anneciğinini ellerine sağlık sizlerede afiyet bal şeker olsun...Sevgiler...

neseersoy dedi ki...

selam,
anneciğinin ellerine sağlık , harika görünüyorlar.
sevgilerimle

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

Anneler yanıbaşımızdadır her zaman marifetli annenin kızı olduğun belli Çiğdemcim dolmalar ağızlara layık olmuş ellerine sağlık sevgiler çok öpüyorum canım

ÖZGÜLÜN TARİFLERİ dedi ki...

dolmalar nefis olmus canim zaten antep dolmasi meshurdur.
ellerin dert gormesin arkadasim.

kofteleri yaptim yapmasam olecektim:))) oyle guzel sunmussunki.yemede dur.
hayirli bol bereketli ramazanlar diliyor selam ve sevgilerimi gonderiyorum.

bannerini aldim haberin olsun:)